La gastronomía de Bacalar llegó a Miami mediante una clase de cocina tradicional impartida en la Florida International University. La actividad acercó a estudiantes de hospitalidad y turismo a las recetas, ingredientes y costumbres del sur de Quintana Roo.
José Alfredo “Chepe” Contreras, presidente municipal de Bacalar, encabezó la demostración en la Chaplin School of Hospitality & Tourism Management. Durante la jornada preparó cochinita pibil y “escaChepe”, su propia versión del escabeche regional.
La experiencia fue presentada como un intercambio académico y cultural capaz de mostrar una faceta de Bacalar que va más allá de su conocida Laguna de los Siete Colores. Cada preparación permitió explicar parte de la historia y la identidad de sus comunidades.
Cochinita y escabeche cuentan historias de Bacalar
Frente a los estudiantes, Contreras compartió técnicas, ingredientes y consejos relacionados con la elaboración de ambos platillos. También explicó cómo las recetas se han transmitido entre generaciones y continúan ocupando un lugar importante dentro de las familias.
En el encuentro participaron el profesor John Bushman y Arlette García Ramos, cónsul de Cultura del Consulado General de México en Miami. Su presencia fortaleció la colaboración entre la universidad, la representación mexicana y el municipio de Bacalar.
La clase permitió que futuros profesionales del turismo y la hospitalidad conocieran directamente una tradición culinaria mexicana. Esta clase de encuentros puede ampliar la mirada sobre los destinos, al presentar sus alimentos como parte de un patrimonio que merece conservarse y compartirse.
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La cocina fortalece el vínculo entre Miami y México
Miami es una ciudad donde distintas comunidades latinoamericanas encuentran espacios para mostrar su identidad. La presentación de Bacalar se sumó a ese intercambio mediante sabores que reflejan la historia y la diversidad del Caribe mexicano.
Contreras destacó que la gastronomía es una herramienta importante para la promoción turística y cultural del municipio. Además de sus atractivos naturales, Bacalar cuenta con recetas, conocimientos y costumbres capaces de despertar el interés de viajeros internacionales.
La visita dejó un mensaje sencillo: detrás de cada platillo existe una historia. Llevar esas recetas a una universidad de Miami permite conservarlas, generar nuevas conversaciones y acercar a las próximas generaciones a las raíces culinarias de México.
