La langosta capturada en Quintana Roo y el pulpo maya procedente de Yucatán están ampliando su presencia internacional mediante una cadena de proveeduría especializada que los lleva hasta Miami, República Dominicana y España.
La comercialización es realizada por Vima Foods, empresa de origen español que opera en México, Estados Unidos, Cuba y República Dominicana. La compañía adquiere directamente los productos a cooperativas pesqueras para posteriormente distribuirlos entre hoteles, restaurantes y otros negocios del sector turístico.
Juan Manuel López, director de Operaciones de la empresa, explicó que la langosta y el pulpo maya representan la mayor parte de su portafolio de productos locales. Este modelo permite conectar a las comunidades pesqueras mexicanas con destinos internacionales que mantienen una demanda constante de alimentos del mar.
De las costas mexicanas a las cocinas de Miami
La langosta se captura en zonas que comprenden Puerto Juárez, Puerto Morelos y el norte de Quintana Roo, mientras que el pulpo maya proviene de Puerto Progreso, Yucatán. La empresa realiza dos compras anuales de cada producto y también adquiere camarón del Pacífico.
La langosta y el pulpo representan cerca del 30 por ciento de las compras de materia prima realizadas por la compañía. Una parte importante se exporta y abastece a establecimientos turísticos, donde estos productos son valorados por su calidad y uso en propuestas gastronómicas de alto nivel.
Te recomendamos conocer: La inesperada conexión entre Memo Ochoa y los Dolphins
La proveeduría hotelera abre nuevas oportunidades
Quintana Roo concentra más del 60 por ciento de las operaciones de Vima Foods. Su importancia se explica por el número de hoteles, habitaciones y visitantes que recibe, pero también por su función como plataforma para comercializar productos pesqueros en otros países.
Para sostener este crecimiento, la compañía amplió su capacidad de almacenamiento de productos congelados y refrigerados de 600 a casi 3 mil metros cúbicos. Además, reportó un crecimiento del 40 por ciento durante el último año.
La llegada de estos mariscos a Miami fortalece la oferta gastronómica local y abre oportunidades para las cooperativas mexicanas. También confirma la estrecha relación comercial que existe entre Florida, México y los principales destinos turísticos del Caribe.
