Casa Vialetto revive un clásico gastronómico de Coral Gables

Casa Vialetto inicia nueva etapa en Coral Gables

Una de las mesas más recordadas de Coral Gables prepara su regreso con una propuesta renovada que mantiene el sabor que la convirtió en referencia local durante más de dos décadas. Marcelo Chopa confirmó que abrirá Casa Vialetto antes de finalizar mayo, marcando así una nueva etapa tras el cierre de Caffe Vialetto el año pasado.

El restaurante original permaneció abierto durante 26 años sobre Le Jeune Road y se volvió punto habitual para cenas familiares, aniversarios y reuniones de negocios. Además, muchos clientes mantenían una conexión especial con platos emblemáticos que ayudaron a consolidar la identidad culinaria de Caffe Vialetto dentro de la escena gastronómica local.

Caffe Vialetto inspira una propuesta más moderna

El nuevo espacio estará ubicado sobre Alhambra Circle y tendrá capacidad para 45 personas, una cifra menor respecto al restaurante original. También incorporará una estética más contemporánea, aunque conservará influencias italianas y caribeñas que siempre distinguieron la cocina de Caffe Vialetto.

Marcelo Chopa explicó que el menú mantendrá ingredientes frescos y productos locales como parte central de la experiencia. Del mismo modo, regresarán preparaciones populares como el hog snapper acompañado con salsa de mango y mojito, uno de los platos más solicitados por clientes habituales durante años.

Antes de fundar Caffe Vialetto en 1999, Chopa trabajó en restaurantes reconocidos como Cafe Abbracci y Graziano’s. Ahora lidera el nuevo proyecto en solitario tras el retiro de su antiguo socio Ernie Fernandez, quien participó en el cierre definitivo del local original durante agosto de 2025.

Casa Vialetto apuesta por tradición y renovación

El restaurante también incluirá barra completa y una propuesta enfocada en cocina europea con personalidad caribeña. Asimismo, Chopa señaló que el proceso de apertura enfrentó retrasos técnicos relacionados con permisos y adecuaciones internas, aunque mantiene el objetivo de recibir a los primeros clientes antes de junio.

El regreso de esta propuesta ocurre en un momento donde Coral Gables continúa fortaleciendo su escena gastronómica con conceptos más personalizados y espacios boutique. La expectativa alrededor de Casa Vialetto demuestra además el valor que todavía conserva Caffe Vialetto entre comensales que acompañaron su historia durante más de dos décadas.