Caviar en Brickell protagoniza una nueva experiencia gastronómica
Miami vuelve a demostrar que el lujo gastronómico también puede reinventarse. En Brickell, un nuevo restaurante busca transformar la manera tradicional de comer caviar y acercarlo a una experiencia contemporánea; La propuesta llega de la mano de OCKAP Caviar & Cuisine, un concepto creado por el empresario dominicano Oscar Andrés Brenes. El restaurante apuesta por convertir al caviar en el hilo conductor de prácticamente toda la experiencia gastronómica.
El proyecto fue desarrollado junto con Ducasse Conseil, la consultora culinaria vinculada al reconocido chef francés Alain Ducasse. Su participación abarcó aspectos del menú, servicio y selección de vinos.
Además, el OCKAP Ossetra aparece desde las entradas hasta los platos principales. Algunas propuestas combinan este ingrediente con huevos rellenos, ceviche, croquetas de jamón ibérico, pasta, pollo frito, pescado, carne y langosta.
La intención rompe con la imagen del caviar reservado únicamente para ocasiones extraordinarias. También permite incorporarlo a preparaciones conocidas, pero con técnicas y presentaciones propias de la alta cocina.
Brickell se ha convertido en un escaparate para conceptos internacionales y experiencias de lujo. OCKAP aprovecha ese entorno para presentar una propuesta donde tradición, diseño y creatividad conviven en un mismo espacio.
Asimismo, el restaurante trabaja con caviar procedente de acuicultura sostenible. Este modelo reduce la dependencia de poblaciones silvestres de esturión y conecta la experiencia de lujo con nuevas prácticas de producción; Por otro lado, la carta incluye experiencias de degustación de tres, cinco y siete tiempos. La cantidad de caviar aumenta progresivamente durante estos recorridos, mientras vinos y Champagne complementan los platos.
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