El campo cañero mexicano enfrenta una paradoja. La producción de azúcar creció con fuerza, pero la abundancia está presionando los precios y reduciendo las expectativas de ingreso de miles de productores.
México cerró la zafra 2025-2026 con 5 millones 325 mil toneladas de azúcar, 11.6 por ciento más que el ciclo anterior. La producción provino de la molienda de 49.6 millones de toneladas de caña y una superficie industrializada cercana a 735 mil hectáreas.
Excedente de azúcar complica el mercado mexicano
El desafío aparece al comparar la oferta con el consumo. En México se consumieron alrededor de 3.8 millones de toneladas durante el ciclo, mientras las importaciones sumaron 42 mil toneladas. El resultado obligó a buscar compradores fuera del país.
Además, México exportó alrededor de 1.33 millones de toneladas. Sin embargo, el inventario sin vender quedó en aproximadamente 1.35 millones, situación que mantiene presión sobre el mercado.
El precio interno refleja este escenario. Al cierre del ciclo 2024-2025, la tonelada de azúcar se pagó en promedio en 16 mil 100 pesos. Para 2025-2026 se estableció un precio inicial de 14 mil pesos.
Mira también: La gastronomía de Miami vive su gran temporada
Estados Unidos abre una oportunidad para los cañeros
El mercado estadounidense podría aliviar parte del excedente. México cuenta inicialmente con autorización para enviar 576 mil toneladas durante el ciclo 2026-2027, de las cuales ya se liberaron 346 mil toneladas.
Asimismo, vender en Estados Unidos ofrece mejores condiciones que otros destinos. En agosto, el precio promedio estadounidense alcanzó 805 dólares por tonelada, frente a 355 dólares en el mercado internacional; Veracruz mantiene un papel central en esta industria. El estado produjo 1.96 millones de toneladas, equivalentes al 36.8 por ciento del total nacional, mientras México conserva el octavo lugar mundial como productor y exportador.
